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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材 料，武火煮 沸，转中小火煲一个
半小时，下盐
调味即
可品尝。