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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好
的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。