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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清 水把陈皮
泡软 ，拍裂 一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍

，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，
下盐调味 即可品尝。