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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈
 
皮泡软 
，拍 裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅
上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸， 
转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。