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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡

软，拍裂一小 块
姜，热锅
， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸  瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸
，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。