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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，

热锅，用姜 块在锅  上擦  一遍，放两勺油，待
 油六成热下鱼，煎至微 黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。