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　　 做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热

锅 ，用姜块在锅 上擦一遍
 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦 煲里的清  水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。