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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼， 煎 至微
黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好 
的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲 
一个半小时，下 盐调味即可品尝。