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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡 软，拍裂一小块
姜，
热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼 ，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材
料，武火煮
沸，转 中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。