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干干

　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄  。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮  
沸，转中小
火煲一个 半小 时，下盐调味 即可品尝。