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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺 油，待油 六
成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫
 鱼和其他材料，武火煮沸  ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。