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　　做法 ：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼， 
煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎  煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。