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　　做法 ： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜， 
热 锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油 
六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里

的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个
半小时 ，下盐调味即可品 尝。