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做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油  ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入
煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。