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　　做法 ：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏  米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅
 ，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至
 微黄。
煮沸瓦煲  里的清水，放入 煎煮 好的鲫鱼和 其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
 味即可品尝。