红楼
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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 
泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用 姜块在
锅上擦一遍，放两勺油 
，待 油六 成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。