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　　做法：洗
净 
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用  姜 块在锅上
擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武
火煮
沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。