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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡 软，拍裂
一小块姜，热 锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放  两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微  黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，
武火煮沸，转中 
小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。