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　　 做法：
洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热 下鱼，煎至微黄 。
 煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。