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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米 。  用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，
武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。