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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼， 煎至
微黄
 。煮沸
 瓦煲里的清水 
，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即 可品尝。