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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，
 热 
锅，用姜块在锅 上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮  沸瓦 煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼

和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小  时，下盐调味即可品尝。