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　　做
法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清  水把陈 皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两
 勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄 。煮沸 瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转 中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。