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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
 一小块姜，热锅， 用
姜块在锅 上擦一遍，放两勺  油
，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材
料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调 味即可品尝。