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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和
 薏米。用清水把陈 皮
泡软，拍裂一小块 姜 ，热锅，用 
姜块 
在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放

入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。