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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂 一小 块姜，热
锅，用姜块在锅

上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼
，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可 品尝。