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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈 皮泡软，拍裂 
一小块姜， 热锅
 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼 
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个
半小时，下
盐 调味即可品尝。