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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油 
六成热下鱼
，煎至
微黄。

煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武
 火煮沸
，转中小火煲一个半小时 ，下盐调 味即可品尝。