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　　做法：春
笋切成片后加少许盐捞出后用清水 浸泡，生姜切片，葱

切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、 春笋、
牛 肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均 匀，加入少量清水半掩
住春笋，盖
上锅盖 大火煮 开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻
炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。