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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清 水把 陈皮泡软，拍裂一
 小块姜，
热

锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。
煮沸
瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半 小 时，下
盐调味即可品尝。