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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小 块姜，
热锅，用姜块在锅上 擦
一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼  ，煎至 微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。