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　　做法：春
 笋切成片后加少许盐捞出后用清  水浸泡， 生姜切
片，葱切成段 。锅 烧热，倒入2勺油 ，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟
左右。再加入
生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清
水半掩住 春笋，盖上锅盖大火煮开后转
中火。 煮到水快熬干的 时候加入盐
，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。