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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，

洗净淮山和薏米。用清
水把 陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼 ，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲一个 半 
小时，下盐调味即可品尝。