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　　做法  ： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上  擦一遍
 ，放两
勺油， 待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 
水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时 ，下盐调味
即可品尝。