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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成 段。锅烧 热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、 葱段翻 炒1分钟
左右。再
 加入 生抽、老抽、蚝油 翻炒均匀，加入少量 清水半掩 住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火

。煮到水 
快熬
干的时候加入盐，翻炒
均匀稍收汁时盖上锅盖焖。