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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热
 锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待 油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品
 尝。