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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山
和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转
中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。