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　　做
法：洗 净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
 锅 上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时
，下
盐调味即可品尝。