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　　做 法：洗净宰
好 鲫鱼
，洗 净淮山和
薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放
两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。