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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米 。用清
水 把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入
 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即
可
品尝。