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　　 做 法  ：洗净 宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼

，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，
转中小火煲一个半 小时，下盐调味即 可品尝。