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　　做法：洗净宰好
鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅 
，用姜块在锅


上擦一遍，
放两勺油

，待
油六成 热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调  味即可品尝。