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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软
，拍裂
一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。