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　　 做法：洗
净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅 ， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其
他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。