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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅
 ，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清

水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。