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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂 一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲  里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半
小
 时，
下盐调味即可品尝。