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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用 清水 把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦 一遍，放 两勺油  ， 待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。