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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮 山 和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，
 武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品 尝。