二老毛
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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净 淮 山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。