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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍
，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至

微黄 。煮 沸瓦煲
里的清水，放 入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半
小时
，下盐调味即可品尝。